Sernik z wiśniami.

Dziś mam dla was propozycję na szybki poczęstunek z okazji Dnia Matki. Serniczek prezentuje się bardzo elegancko i wykonany jest ze składników które posmakują każdemu nawet najbardziej wybrednemu dziecku ;-)

Składniki: 1kg sera białego półtłustego 2x zmielonego, 400 g wiśni drylowanych z kompotu (ale mogą być też mrożone)300g herbatników , 120g masła, 1 szklanka kremówki śmietany 30%, 1 szklanka cukru, ¾ szklanki cukru pudru, 1 cukier waniliowy, 8 łyżeczek żelatyny, aromat waniliowy, 1 tabliczka gorzkiej czekolady. 

Tortownicę o średnicy 24cm wyłożyć folią spożywczą (wyraz z bokami tortownicy).  Wiśnie przełożyć do rondelka , dodać szklankę wody lub sok z wiśni. Wsypać cukier kryształ i połowę żelatyny. Wszystko podgrzewać do rozpuszczenia się cukru i żelatyny – nie zagotować. Do miseczki o średnicy mniejszej niż tortownica przelać wiśniową galaretkę. Po wystudzeniu wstawić ją do zamrażarki na 2 godziny. Herbatniki drobno pokruszyć i pomieszać z masłem. Przełożyć do tortownicy. I dobrze docisnąć a następnie schłodzić w lodówce. Pozostałą żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody. Śmietanę kremówkę ubić z połową cukru pudru i cukrem waniliowym. Twaróg wymieszać z pozostałym cukrem pudrem, dodać aromat, przestudzoną żelatynę i bitą śmietanę. Gotową galaretkę wiśniową przełożyć do formy z herbatnikami odwracając miseczkę do góry dnem a następnie przykryć masą serową. Serniczek zostawić do następnego dnia w lodówce i udekorować startą czekoladą.

Na koniec życzę wszystkim Mamom udanego święta ! 

Serniczek z musem malinowym .

 Na blasze o wymiarach 22/36cm pieczemy biszkopt z 6 jajek. Po wystygnięciu (najlepiej następnego dnia) przekrawamy go na pół i nasączamy wodą z sokiem cytrynowym. 

Mus malinowy składniki: 4szklanki świeżych malin (mogę być też mrożone), 4 galaretki malinowe, 2 łyżki cukru

Wykonanie musu malinowego: Maliny zmiksować w blenderze i wymieszać 2 łyżkami cukru i zagotować. Wsypać 2 galaretki malinowe i dokładnie wymieszać- nie gotować!

Gdy mus zacznie tężeć należy rozsmarować go na 2 biszkoptach.

 Masa z serka homogenizowanego składniki: 4 małe serki homogenizowane waniliowe, 1 galaretka cytrynowa

Wykonanie masy z serka homogenizowanego: Rozpuszczamy 1 galaretkę cytrynową w szklance wrzącej wody i schładzamy. Serek delikatnie mieszamy i łączymy z tężejącą galaretką na wolnych obrotach. Wstawiamy do lodówki. 

Gdy zacznie tężeć rozsmarowujemy połowę na wcześniej przygotowanym biszkopcie z musem malinowym i przykrywamy drugim biszkoptem z musem i smarujemy ponownie. Dowolnie dekorujemy. Ja używam odrobinę galaretki. Placek należy trzymać przez parę godzin w lodówce.

Chleb wiejski na zakwasie.

 Coraz częściej przypominamy sobie smak i zalety domowego pieczywa.  Dietetycy zalecają domowe wyroby które są przecież najsmaczniejsze a co najważniejsze najzdrowsze. Raz na jakiś czas serwuję więc w moim domu domowy chleb na zakwasie który długo pozostaje świeży i nie wysycha.

Składniki część I (na rozczyn): 0,5kg mąki, 1 szklanka letniej wody, 1 szklanka zakwasu na żurek, 2 dag drożdży

Z tych składników należy wykonać rozczyn. Jest dość rzadki. Należy go przykryć np. ściereczką i odstawić na 12godzin. 

Składniki część II: 1.5 kg mąki, 1/2 litra letniej wody, 3 dag drożdży, 2 łyżki soli, 2 łyżki oleju.

Wykonanie: Do rozczynu należy dodać  3 dag drożdży i dobrze rozmieszać. Wlać  wodę i stopniowo dodawać przesianą mąkę i sól. Na koniec dodać dwie łyżki oleju. Ciasto należy wyrabiać aż będzie odchodzić od ręki i naczynia- powinno mieć konsystencję taką jak ciasto drożdżowe a jeżeli będzie zbyt gęste dodać trochę wody. Przekładamy do wąskich foremek natłuszczonych (powinno zmieścić się w trzech keksowych foremkach). Należy pozostawić do wyrośnięcia równo z blaszkami. Wierzch można posypać makiem. Pieczemy w temperaturze 180stopni 1 godzinę i 15 min z termoobiegiem. Chleb będzie upieczony wtedy kiedy podczas stukania jego spód odda głuchy dźwięk a skóra będzie twarda i złocista. Wierzch  po wyciągnięciu można natrzeć wodą dzięki temu skóra będzie miękka i łatwo będzie ją ukroić. Chlebek jest bardzo delikatny i szybko nie czerstwieje. 

Babka na białkach.

Składniki: 4 białka (mogą być zamrożone), 150g cukru, 125g masła, 1/2szklanki mleka, 300g mąki zwykłej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2łyżki soku z cytryny, skórka otarta z 1 cytryny, szczypta soli, rodzynki.

Wykonanie: Białka rozmrozić. Masło roztopić na patrze i ostudzić. Z białek i szczypty soli ubić sztywną pianę a w połowie ubijania dodawać stopniowo cukier. Miksować aż białka zrobią się szkliste. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać. Dodawać po łyżce do ubitej piany na przemian z mlekiem i roztopionym masłem. Delikatnie wymieszać, dodać sok z cytryny i otartą skórkę. Ciasto przelać do foremki z kominkiem. Sparzone rodzynki odsączyć na papierowym ręczniku i oprószyć mąką. Ułożyć wedle uznania na ciasto. Piec w temperaturze 170stopni około 30min. Gdy ciasto trochę przestygnie wyciągnąć z foremki i obsypać cukrem pudrem.

Jabłka po cesarsku.

Dziś chciałabym was zachęcić do wypróbowania pysznego i lekkiego ciasta z jabłkami które jest w sam raz do popołudniowej herbatki.

Składniki jabłka : 10 jabłek średniej wielkości, 1/3 szklanki cukru

Wykonanie jabłka: Jabłka obrać, przekroić na pół i wydrążyć gniazda nasienne. Każdą połówkę należy ponacinać po wypukłej stronie. Najlepiej sprawdzą się jabłka o smaku winnym ( o tej porze roku niestety jest o nie trudniej). Wrzucamy do wrzącej wody z cukrem (ok. 1,5l) przygotowane jabłka i gotujemy około 2 min. Wyciągamy z syropu i odsączamy.

Składniki ciasto: 40 dag mąki, szczypta soli, 4 łyżki cukru pudru, 15 dag margaryny Kasi, pare kropel aromatu cytrynowego, 2 żółtka, 2 dag drożdży, 4 łyżki kwaśnej śmietany.

Wykonanie ciasto: Mąkę łączymy z margaryną na desce, śmietanę mieszamy z cukrem pudrem i drożdżami dodajemy szczyptę soli i żółtka a na koniec aromat cytrynowy. Zagniatamy ciasto (jeżeli będzie zbyt suche dodajemy łyżkę śmietany). Ciasto należy rozwałkować na kwadrat i składać jak na ciasto francuskie i znów rozwałkować( czynność powtarzamy trzykrotnie, można podsypywać mąką). Następnie rozwałkować na wielkość foremki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 22/35cm. Na cieście układamy odsączone jabłka wypukłą strona do góry.

Masa jajeczno-śmietanowa składniki: 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 2 jajka, 1łyżka mąki ziemniaczanej, 3 łyżki mleka, 1łyżka cukru pudru.

Wykonanie masy śmietanowo-jajecznej:  Wszystkie składniki mieszamy i odstawiamy. Przygotowujemy polewę.

Polewa składniki: 10 dag masła, 1 łyżka miodu naturalnego (wielokwiatowego), garść płatków migdałowych, garść rodzynek dużych i miękkich, 1 łyżka cukru pudru, 1 szklanka wiśni drylowanych z kompotu.

Wykonanie polewa: Masło należy roztopić i dodawać kolejno cukier, miód i migdały. Gotować 2 minuty i na koniec dodać rodzynki, odsączone wiśnie i wymieszać.

Na jabłka wylewamy masę jajeczno-śmietanową a na wierzch polewę. Pieczemy 40min w temperaturze 170 lub 35min z termoobiegiem .

KUBUSIOWY TORCIK

Składniki biszkopt: 3 jajka, 3 łyżki cukru, 3łyżki mąki zwykłej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia . 

Wykonanie biszkopt: Ubić białka, dodać cukier, żółtka, mąkę zwykłą i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto przelewamy do blaszki 22x35cm wyłożonej papierem. Piec w temperaturze 180 stopni 25min. 

Składniki masa brzoskwiniowa i masa cytrynowa: 1 puszka duża brzoskwiń, 2 galaretki brzoskwiniowe, 2 śmietanki 30%, 2 galaretki cytrynowe, czekolada biała, duże opakowanie herbatników szkolnych.

Masa brzoskwiniowa wykonanie: Brzoskwinie zmiksować w blenderze. Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzącej wody. Gdy galaretka zacznie tężeć wymieszać z zmiksowaną brzoskwinią i zaczekać aż zacznie tężeć. Można chłodzić w lodówce. 

Biszkopt nasączyć syropem z brzoskwini rozcieńczonym z wodą - można dodać odrobinę alkoholu. 

Gdy masa brzoskwiniowa będzie już gęsta należy wyłożyć na biszkopt i wyrównać, nałożyć drugi biszkopt. Masa śmietanowa wykonanie: Galaretki cytrynowe rozpuścić w dwóch niepełnych szklankach wrzącej wody. Gdy będą tężeć należy połączyć je w ubitą wcześniej śmietaną. Połowę wyłożyć na nasączony biszkopt(z każdej połowy odłożyć dwie łyżki do dekoracji) i przykryć trzecim biszkoptem. Rozsmarować drugą połowę śmietanki cytrynowej, wyrównać i nałożyć herbatniki na koniec posmarować resztą masy. Zetrzeć czekoladę i udekorować torcik.

Ancymonek

Przygotowałam dla was przepis który pochodzi z bloga Domowa Cukierenka. Odrobinę go zmodyfikowałam i zamiast masy gruszkowej użyłam jabłkową. W sezonie wykorzystam na pewno oryginalną wersję z gruszek.

Składniki biszkopt: 4 jajka, 1szklanka mąki, 3/4szkalnki cukru, paczka cynamonu 30g, 1łyżeczka proszku do pieczenia.

Składniki na krem cappuccino: 4żółtka, 1 opakowanie budyniu waniliowego, 750ml mleka, 3 łyżeczki mąki zwykłej, 1 i 1/2  łyżki mąki ziemniaczanej, 4 łyżki cukru, 1 kostka masła, 4 łyżki cappuccino orzechowego. 

Składniki na mus jabłkowy (w oryginalnym przepisie jest gruszkowy): 1kg jabłek, sok z 1 cytryny, 3łyżki żelatyny, dodatkowo 3 łyżki kakao i wódka. 

Wykonanie: Białka ubić  cukrem na sztywno, dodać żółtka aż masa będzie puszysta. Mąkę wymieszać z proszkiem i cynamonem. Piec w 175 stopniach około 30min.  Przekroić na pół. 

Krem i żółtka rozetrzeć z budyniem, mąką i cukrem. Połączyć z mlekiem i ugotować budyń. Masło utrzeć na puch i dodawać budyń, cappuccino a na końcu wymieszać. Jabłka obrać i zetrzeć. Dodać sok z cytryny, pół szklanki wody i dusić do miękkości. Można dosłodzić i zmiksować na mus. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki wody i wymieszać z musem. Blat ciasta nasączyć wódką.Odłożyć 3 łyżki kremu a resztę podzielić na pół. Biszkopt posmarować masą, wyłożyć mus i włożyć do lodówki aby zastygł. Dodać drugą połowę masy, przykryć biszkoptem i rozetrzeć resztę masy. Posypać kakao.