Drożdżowe talarki.

W końcowym okresie karnawału na moim stole zawsze pojawiają się nadziewane talarki drożdżowe. Wszyscy uwielbiają ich smak, dlatego znikają w kilka chwil. Polecam wam mój sprawdzony przepis na ten pyszny deser.

składniki: 500g mąki, 50g drożdży, 2 łyżki cukru pudru, cukier waniliowy, 3 żółtka, zapach cytrynowy, 100g stopionego masła lub margaryny, 250ml letniego mleka, słodkie nadzienie

wykonanie: Mąkę przesiać do miski. Z drożdży, cukru, 2 łyżek mleka zrobić rozczyn. Gdy będzie gotowy dodać do mąki, dodać sól, cukier waniliowy, aromat cytrynowy i stopione masło. Wszystkie składniki wymieszać i wlewać stopniowo mleko. Ciasto wyrabiać tak długo aż będzie gładkie. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryć i poczekać aż wyrośnie.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, krótko wyrabiać, rozwałkować na grubość 1cm. Z ciasta wyciąć krążki a z każdego krążka wyciąć jeszcze jeden mniejszy na środku tak by powstała niewielkich rozmiarów dziurka (można użyć szklanki i kieliszka). Talarki pieczemy na rozgrzanym tłuszczu aż do uzyskania złotego koloru z obu stron. Gotowe wyciągamy i układamy na papierowym ręczniku w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu. Talarki napełniamy słodkim nadzieniem i posypujemy cukrem pudrem.

Domowe pączki.

 składniki: 1 kg mąki, 10 dag drożdży, 1/2 kostki stopionej margaryny lub masła, 3//4 cukru kryształu + 2 łyżki cukru do rozczynu, szczypta soli, 8 żółtek, 1/2 litra mleka, kieliszek spirytusu, tłuszcz do smażenia (olej lub smalec), cukier puder do potrzepania + cukier wanlinowy, marmolada wieloowocowa najlepiej z dodatkiem róży - wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Rozczyn: w małym naczyniu kruszymy drożdże, , dodajemy dwie łyżki cukru i łyżkę mleka- rozcieramy i odstawiamy do momentu aż podwoi swoją objętość. 

 

Ciasto: żółtka utrzeć na puszystą masę, mąkę  przesiać przez sito do miski i dodać masę jajeczna  i wyrośnięty rozczyn. Mleko podgrzać aby było dość cieple, dodać szczyptę soli.Wyrabiać ręką aż połączą się wszystkie składniki i ciasto będzie odchodzić od miski, wówczas wlewamy roztopione i schłodzone masło/margarynę, spirytus i nadal wyrabiamy.Wyrabianie kończymy gdy ciasto stanie się gładkie, lśniące i odchodzi od ręki i naczynia. Pozostawić  w ciepłym miejscu do wyrośnięcia i przykryte ściereczką.Gdy podwoi swoją objętość wyłożyć na deskę posypaną mąką część ciasta. Rozwałkować na grubość 1/2 cm, szklanką wykrawać krążki Na każdy krążek nakładać łyżeczką słodkie nadzienie i przykryć drugim krążkiem dokładnie zalepiając brzegi.  Gotowe krążki układać na deseczkach posypanych mąką, przykryć ściereczką  i pozostawić do ponownego wyrośnięcia. Rozgrzać tłuszcz do smażenia (najlepiej sprawdzić czy jest dość rozgrzany wrzucając kawałek ciasta - jeśli wypłynie do góry oznacza to, że tłuszcz jest gotowy i wystarczająco nagrzany) . Wyrośnięte pączki kładziemy na rozgrzanym tłuszczu wierzchnią strona i smażymy powoli pod przykryciem. Po zrumienieniu z jednej strony, przekręcamy na drugą  i smażymy bez przykrycia. Gotowe pączki wyławiamy łyżką cedzakową i układamy na papierowym ręczniku aby odsączyć nadmiar tłuszczu.  Posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem wanilinowym.

Orzeźwiający napój.

składniki: 3 jabłka o kwaśnym smaku, 2 owoce kiwi, limonka, cytryna, cukier, listki mięty do dekoracji.

wykonanie: Pokrój jabłko w ósemki, wrzuć do 1,5 l wrzątku i gotuj przez około 5min. Ostudź. Wymieszaj z sokiem wyciśniętym z cytryny i limonki, dosłodź do smaku. Dodaj plasterki kiwi i listki mięty. Włóż do lodówki lub dodaj kostki lodu. Smacznego!

Krem czekoladowy.

Ilość porcji : 4-5 pucharków. 

składniki: 2 jajka, 3 łyżki cukru pudru, cukier waniliowy, budyń duży Delecta czekoladowy, 3 łyżeczki cukru kryształu, mleko, 3 łyżki żelatyny, 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady, małe opakowanie śmietany 30%, bita śmietana do dekoracji, trochę startej czekolady, opcjonalnie owoc do dekoracji. 

wykonanie: jajka ubijamy na parze z cukrem pudrem i cukrem waniliowym aż powstanie gęsta puszysta masa. Żelatynę moczymy w  odrobinie zimnej wody aby napęczniała. Podgrzewamy do rozpuszczenia. Czekoladę zetrzeć na drobne kawałki. Ugotować budyń według przepisu na opakowaniu. Odlać trochę budyniu (około 1 szklanki ) wsypać startą czekoladę i mieszać do jej rozpuszczenia. Nałożyć ciemny budyń na dno pucharków. Resztę budyniu lekko schłodzić, mieszając mikserem. Dodać masę jajeczną, wymieszaną z rozpuszczoną żelatyną. Dobrze zmiksować mikserem na małych obrotach. Na końcu dodać ubitą śmietanę 30%. Delikatnie wymieszać. Napełniamy pucharki wlewając na ciemny budyń. Wstawiamy do lodówki na godzinę lub dwie aż do stężenia. Przyozdabiamy bitą śmietaną, startą czekoladą i dowolnym owocem. 

KONKURS (kliknij tutaj)

Tarta z czekoladą i bezą.

Kiedy dowiedziałam się o konkursie postanowiłam wziąć w nim udział. Motywem przewodnim jest czekolada a to mój pomysł na słodkie czekoladowe co nieco!

 

ciasto składniki: 30 dag mąki, 20 dag masła, 10 dag cukru, 2 żółtka, 1-2łyżki śmietany, szczypta soli

wykonanie: Z podanych składników szybko zagnieść kruche ciasto. Schłodzić je w lodówce a następnie rozwałkować na placek o grubości 5mm. Przełożyć do formy o średnicy 28cm. Spód ciasta nakłuwać widelcem , przykryć pergaminem i obciążyć ziarnami grochu lub fasoli. Piec 15min w temperaturze 200 stopni. 

składniki kremu: 2szklanki mleka, opakowanie budyniu czekoladowego (duży Delecta na 3/4 l mleka), tabliczka gorzkiej czekolady, 2 łyżki cukru, 2 żółtka, kieliszek likieru kawowego 

wykonanie: Z mleka, proszku budyniowego oraz cukru ugotować budyń(według przepisu podanego na opakowaniu). Dodać startą czekoladę. Mieszając lekko ostudzić. Budyń połączyć z żółtkami i likierem kawowym, rozsmarować na spodzie tarty. 

   składnik bezy: 2 białka, 15 dag cukru pudru

Ponadto do dekoracji: świeża mięta, maliny świeże lub mrożone

wykonanie: Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier puder i razem ubijać jeszcze 5min. Wierzch tarty ozdobić bezą. Ciasto piec jeszcze 30min 2 temperaturze 180 stopni. 

Gotowe ciasto udekorować listkami mięty i malinami. Smacznego !

KONKURS ( kliknij tutaj lub w obrazek powyżej )

Ciasto kruche z wiśniami.

Przepis jest bardzo prosty. Ciasto wychodzi za każdym razem a większość składników mamy w domu zawsze pod ręką.

składniki ciasto: 3 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru pudru, 250 dag margaryny (Kasia), 6 żółtek, 4 łyżki kwaśnej śmietany, 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia.

wykonanie: mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, połączyć z margaryną, dokładnie siekając nożem. Dodać żółtka, cukier, śmietanę.Szybko wyrobić (zbyt długie wyrabianie powoduje utratę kruchości).

masa wiśniowa składniki: słoik dżemu wiśniowego, ok. 750g mrożonych wiśni lub świeżych w sezonie, kokos, tłuszcz do posmarowania blaszki.

wykonanie: Blaszkę o wymiarach 23/35cm natłuścić i posypać wiórkami kokosowymi. 2/3 ciasta rozwałkować i przełożyć do foremki. Resztę ciasta zagnieść z dwiema łyżkami kokosu i schłodzić tak aby można było zetrzeć ciasto na tarce.

Mrożone wiśnie rozmrozić, odsączyć z nadmiaru soku. Ciasto posmarować dżemem wiśniowym, ułożyć wiśnie.

 

składniki pianka: 6 białek, szklanka cukru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej.

wykonanie pianka: 6 białek ubić na sztywno, dodawać cukier, mąkę ziemniaczaną. Piankę wyłożyć na wiśnie. Schłodzone ciasto zetrzeć na tarce.Piec około 45min w tem. 180 stopni. Dowolnie udekorować.