Racuchy z jabłkami.

Do napisania tego przepisu namówiła mnie córka. Uważa, że racuchy to jedna z najlepszych ciepłych przekąsek które można zaserwować w domu. Smakują zarówno małym jak i dużym! Polecam mój pyszny i sprawdzony przepis.

 składniki: 1/2 kg mąki, 2 szklanki mleka, 50g drożdży, 2 jajka, 1 łyżka cukru, szczypta soli, ok. 1/2kg kwaśnych jabłek, olej do smażenia, cukier puder. 

wykonanie: Drożdże dokładnie rozcieramy z cukrem i łyżką ciepłego mleka i odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięty rozczyn dodajemy do przesianej mąki, wlewamy mleko, dodajemy żółtka z dwóch jajek i sól.Dokładnie mieszamy (powinno mieć konsystencję gęstej śmietany). Odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie ubijamy pianę z białek i mieszamy z ciastem bardzo delikatnie- odstawiamy na 15min. 

Jabłka obieramy i kroimy na plasterki . Na patelni rozgrzewamy małą ilość oleju i kładziemy ciasto łyżką formując okrągłe racuszki w które wtykamy kawałki jabłek. Gdy ciasto będzie złociste obracamy na drugą stronę  stopniowo dolewając trochę tłuszczu. Usmażone racuchy posypujemy cukrem pudrem. Zamiast jabłek można dodać też inne owoce sezonowe- ja polecam jagody i brzoskwinie.

Drożdżowe talarki.

W końcowym okresie karnawału na moim stole zawsze pojawiają się nadziewane talarki drożdżowe. Wszyscy uwielbiają ich smak, dlatego znikają w kilka chwil. Polecam wam mój sprawdzony przepis na ten pyszny deser.

składniki: 500g mąki, 50g drożdży, 2 łyżki cukru pudru, cukier waniliowy, 3 żółtka, zapach cytrynowy, 100g stopionego masła lub margaryny, 250ml letniego mleka, słodkie nadzienie

wykonanie: Mąkę przesiać do miski. Z drożdży, cukru, 2 łyżek mleka zrobić rozczyn. Gdy będzie gotowy dodać do mąki, dodać sól, cukier waniliowy, aromat cytrynowy i stopione masło. Wszystkie składniki wymieszać i wlewać stopniowo mleko. Ciasto wyrabiać tak długo aż będzie gładkie. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryć i poczekać aż wyrośnie.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, krótko wyrabiać, rozwałkować na grubość 1cm. Z ciasta wyciąć krążki a z każdego krążka wyciąć jeszcze jeden mniejszy na środku tak by powstała niewielkich rozmiarów dziurka (można użyć szklanki i kieliszka). Talarki pieczemy na rozgrzanym tłuszczu aż do uzyskania złotego koloru z obu stron. Gotowe wyciągamy i układamy na papierowym ręczniku w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu. Talarki napełniamy słodkim nadzieniem i posypujemy cukrem pudrem.

Pierniczki z lukrem.

Szybki i prosty przepis na pierniczki z lukrem które ozdobią naszą choinkę i będą jednocześnie super smaczną  przekąską dla każdego łasucha.

 

 

Pierniczki

 

składniki: 10dag masła, 10dag cukru, 15dag miodu, 2łyżki przyprawy do piernika, 50dag mąki, 2jajka, 1/2łyżeczki sody, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2łyżki zmielonych orzechów włoskich.

 

wykonanie: Masło podgrzać z miodem, cukrem i przyprawą-ostudzić. Przesiać i dodać mąkę, orzechy, proszek do pieczenia i sodę. Wyrobić jednolite ciasto najpierw w naczyniu a później na desce. Ciasto należy obsypywać mąką podczas zagniatania na desce. Ufromować wałek i podzielić na części. Następnie wałkujemy na grubość 1/2 cmi wycianamy ciasteczka. Blaszkę wykładamy sporą ilością pergaminu tak aby jego częścią można było przykryć ciasteczka. Układamy pierniczki i wkładamy do piekranika nagrzanego do tem. 180 stopni i pieczemy około 15min.

 

Lukier

składniki: 1małe białko, 3-6łyżek cukru pudru, szczypta kwasku cytrynowego.

wykonanie: Podane składniki ucieramy pałką w misce aż masa będzie szklista i gęsta. Jeżeli nie gęstnieje dodawać po odrobinie cukier puder.